烤蔬菜沙拉健康、少油，准备起来方便简单。所用蔬菜可以根据自己的喜好选择，大部分蔬菜都可以用烘烤完成烹饪。
需要注意的是，由于大小不同，蔬菜要分次放入烤箱。
烤蔬菜沙拉调味的精妙之处，在于多种随菜的混合能够浑然天成地为沙拉增加风味:烤洋葱会为其他食材增加辣味，胡萝卜在烘烤过程中能增加甜味，孢子甘蓝具有蔬菜的清香，沙拉整体又具有炙烤后的焦香……