菜品灵感:
三文鱼油脂比较丰富，口感较饱和。所以我的想法是利用分子料理的球化技术做黑醋鱼籽，加以黄油脆片，炸三文鱼皮以丰富口感，盘底搭配海藻罗勒泥增加清爽味道，配以烟熏柠檬木增加风味。

菜品介绍:
个人理解新鲜的三文鱼不需要过重的调味，调味太重则遮掩了鱼本身的鲜味以及品质，所以我选择在口感层次上加以创作。烟熏即烟熏柠檬木，爆炸即黑醋鱼籽。

试用反馈:
肉质很好，口感优良。
#挪威三文鱼 #第90期试用 #挪威三文鱼料理挑战赛