醞釀了好幾年的近鄉情怯成為我現在創作料理時的原動力。加上來自不同文化的教育，即使是選用當地食材，仍能做出別具一番風味的料理。那些多年旅行的經驗編織出的許多故事，好多有趣的，我想分享給更多人，做成美食，讓人們一口接著一口吃下肚。再被我的堅持感動，也感覺自己的生活可以很有收穫。
來自雲林28月齡安格斯黑牛莎朗，用龍眼木燻烤至五分熟。搭配醋漬茴香薄片、榛果碎、以多種香料熬煮紅酒與櫻桃、甜菜根製成的泥醬與新鮮的各色芥末葉，透過芥末葉的辛辣未來帶出牛肉的鮮美滋味。