扁鱼一条约1.5斤。
青红椒半个，小米椒2个，生姜2小片，大蒜2小瓣，葱白香菜少许。
油1500，盐少许，蚝油 老抽 鸡精 高汤适量
第一先把买回来的扁鱼杀好洗干净然后在鱼的两面打凌形花刀《方便入味》。
第二大青红椒洗干净切粒，小米椒切小圆，姜蒜切片备用
第三锅烧热下油烧至80度左右把扁鱼放下去炸至两面金黄捞出滤油备用。
第四锅中留少许的烧热把小米椒，姜蒜片葱白爆香之后把炸好的扁鱼放下去加高汤没过鱼就可以了。
第五加老抽，蚝油，鸡精，盐按自己口味调，然后盖上盖子大火烧开小火焖7分钟开盖子用大火收汁，放点油在鱼表面使鱼更光亮看过去有食欲感，然后盛盘放上香菜完成。