上海浦东香格里拉大酒店桂花楼中餐厅 行政总厨
这道菜中西结合，是将西式牛肋排用淮扬菜的烹饪方式烧制出来的。牛肋排烧前不用腌和上浆，烹煮时候的火候是决定牛肉嫩或老的关键，一开始要中小火烹煮，在最后收汁的时候才用大火。
