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醋渍扇贝

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张浚

潮上潮 研发厨师

前言:标点符号用的不好凑合着看看吧
灵感来自于顺德鱼生的一道菜
先说底部 青瓜冷汤 酸藠头 柠檬叶做的啫喱
本体 青柠 卡宴辣椒 小干葱 鱼露腌渍扇贝
上面?表面?装饰? 生蚝草 莳萝花 蒜花 蓝心花 指橙 鱼子酱 马蹄.
点缀 莳萝油
一些想说的:广东人夏天 或者不在夏天都会吃顺德鱼生 我爱马蹄 我爱柠檬叶 或许更加清新的呈现. 可能受一些餐厅影响 很喜欢用微型草本植物调味 Anyway 希望你吸取能量 转化成灵感
Peace

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