虱目鱼肚英式巧达汤

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Chou Chou 主廚

邱家兄弟的虱目鱼相当肥厚，让我想到英式巧达浓汤这道经典菜，能把鳕鱼替换成虱目鱼。汤品通常会搭配面包，我用干贝玉子烧代替，让玉子烧在汤中吸收浓汤的鲜味。最后以墨西哥辣椒碎点缀、提味与创造咀嚼趣味。

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