香料酥炸虱目鱼佐泰式塔塔酱

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baan Taipei 主廚

以前我做的是日式料理，现在担任泰式餐厅主厨，这道料理就像结合我的经历。我用日式炸猪排的方法烹调虱目鱼肚，生面包粉混入多重食材，让炸物的香气与滋味丰富多元。蘸酱来自泰式海鲜酱，再用日式蛋黄酱增加油润感，微酸的滋味有点像塔塔酱。

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