想法来自台南到西瓜棉虱目鱼，一样用腌渍农产来为虱目鱼调味，取其发酵的咸鲜味和鱼鲜相衬，但只要把一些配料换过，立刻就变成北非风味了。
用塔吉锅料理也更能全面留存虱目鱼的风味，我一直觉得，所谓的原味，不是没怎么调味的食材，而是保留最多的主食材本色，并找出适当佐料来将主食材加分。
这次的咸柠檬塔吉，就是我心中能将虱目鱼风味保存并提升的作法。