本道菜品选用日本松阪牛牛排。

在日本三重县的云出川以南与宫川以北的地域，育肥500日以上的雌牛被认定为松阪牛。在和牛品牌里，日本国内以松阪牛更受推崇，被誉为“肉的艺术品”.

一般顶级和牛的油脂在受热25度开始融化，松阪牛在受热17度就可以融化了，更加矜贵的特产松阪牛能在14度下开始融化，因此松阪牛是均价最高的和牛食材，立于和牛食材金字塔的顶端。