今早一家南方高端餐厅的老板微信，确认的主厨能力不够，出品质量相差太大，问能给介绍一位主厨么。大概询问了一下事情的缘由，上海米其林餐厅工作过，跟过国外厨师，因为盛名没有试菜，也没有行内朋友推荐和担保，确认了职位，试营业前期餐品一塌糊涂。
后期一问，主厨的薪水是一万元！
钱不代表能力，可能力是一定要用钱来衡量的，一万元薪水的主厨，不说在大湾区的珠澳，就算是在相对偏远的北方，这个衡量度也只能是一个普通的主厨吧，不管他跟过谁，钱度衡已经限定了能力，所以试餐阶段的出品就是他真实的能力，不是名不符实。再者，一家餐厅投入几百万，主要生产部门的主管月薪一万，这种薪资结构也就确定了餐厅的出品只是能吃而已，所以，您选的厨师就是你餐厅需要的。
一家餐厅在确定运营方向后没有提前确认主厨并制定试制营业菜单，按照装修进度和对周边客群的筛选修改菜单试制餐品确定出品菜单定价，这不是所说的经营餐厅很多年资深餐饮人该做的，就算你开过餐厅，不管经营是多么成功，也要说名不符实。

这样版本的事太多上演，有极少特殊原因的成功，特殊原因大多来自上天的眷顾，这种眷顾不属于大部分人，慎行！