黄玉参的营养价值为里面有皂苷活性物质，酸性粘多糖含量相对来说比较适中，体弱的人群和脑力劳动者多吃一些比较好。但如果一次性服用过多，很有可能会出现口干舌燥、流鼻血等毒副作用。

黄玉参属于保健品，里面含有的活性物质酸性多糖能够提高人体的免疫力，也能够起到延缓衰老的效果。黄玉参有清血的功效，所以能改善心肌梗塞、脑血栓等心脑血管疾病，还能够改善贫血，非常适合贫血的患者吃。刚刚做完手术的患者适当吃些黄玉参能够加快刀口的愈合速度。黄玉参能够提高记忆力，非常适合脑力劳动者服用。

但并不是所有的人都能够吃黄玉参，阴虚火旺和肝火旺盛的人群不能吃黄玉参，否则会导致火气更旺盛。黄玉参里面的蛋白质非常丰富，对蛋白质过敏的人群也不能吃。