彰化芦笋、黑猪、山茼蒿

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Marc L3

从法式猪头冻（Patéde tête）开场，呼应台湾人喜欢温暖的口感，做成可乐饼（croquette）炸肉球的形式。下面铺垫上用当季山茼蒿做成的酱汁，以及舞菇，成为讨喜小点。

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