国宴堂菜敬上宾，汇集各家精髓宴客四方。其味适口，并非寡淡无味。大道至简，并非朴实无华。在无汤不成席的国宴餐桌上，“南汤”与“北汤”更是大有来头，“南汤”是人民大会堂主推的淮扬菜-清炖狮子头，“北汤”则是***国宾馆主推的鲁菜-清炖乌鱼蛋汤，而这道“北汤”也是周总理招待西哈努克亲王的头牌美味。