在洛阳的大街小巷有很多的大大小小的汤馆，而素汤也有特色，如丸子汤它是用黄豆芽，加上绿豆卤面，加入调料，炸制而成，外焦里酥，在加上虾皮，豆腐丝，韭菜末高汤制作而成，酸辣适口，一般都在晚餐喝。而另一种豆腐汤白的制作，要炸一部分老豆腐，从中间片开，切成小方块，加嫩豆腐也切小方块，加姜末，葱丝，粉条，小白菜，高汤制作而成，咸鲜可口，配上饼丝，而豆腐汤一般在早上喝，洛阳有句俗话，早上一碗汤，给个神仙都不做。