「创意理念」
避风塘原是香港一些专门让渔船暂避台风的场所，渔民长期在此居住，逐渐建立了“海上厨房”的水上文化。作为港菜的经典菜式，多选用蟹、虾等海产为原材料制作。

我将传承工艺与创新特色融合在一起，在沿用经典的避风塘风味、借鉴地道港式经典工艺的同时，升级了原材料，选用油脂丰腴的陆地食材 M9 和牛入菜，给食客带来不一样的口感和味觉冲击。

「菜品特点」
避风塘技法炒制蒜蓉金黄脆口，辅以鲜红二荆条辣椒点缀入味，颇有大快朵颐的奔放之感。回味带有一丝辣味，更显雄浑豪迈，随着丰腴的和牛一起在口中怒放。

「食材推荐」
头茬韭菜红根白头，最是鲜美爽脆，为应季暖胃益补之佳品。M9 和牛拥有大理石般的细腻雪花，犹如奶油般入口即溶的肥美，堪比“牛肉中的爱马仕”。