分享经典川菜在成都的做法！
在川菜中，热菜糖醋味型类的菜肴，大多会有一个将原料挂糊炸的步骤；这样操作能让菜肴吃起来外酥内嫩，小奥秘就是食材表面的糊受热糊化定型、锁住内部原料的水分和营养物质。
【味型】 糖醋味
【烹调方法】 炸 、熘