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酱鰆鰞鱼

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周叶伟

丹青宴 主厨

清明节前后三四十天的马鲛鱼称之为鰆鯃鱼,最好的是产自浙江象山港东海流域的马鲛鱼为上品。民间有句话说,杨花飞送鲛鱼 但莫过时而食。可想而知这个季节的马鲛鱼是有多么鲜美。
这个季节的马鲛鱼,拿来做酱马鲛鱼,实属奢侈了一把,大材小用了。但这样口味的马鲛鱼,奢侈一把也不为过。

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