鹿肉塔塔_名厨MINGCHU

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Torishou 料理長

使用紐西蘭鹿肉
先用剃下肉來的筋膜處仔細去筋刮下剩餘的肉
拌入藥念醬上頭點綴些水果及蛋黃
再用生菜包起來吃味道上吃起來鹿肉有些微甜味
但因為藥念醬的口味太重
或許今天換了肉品也吃不出分別
水果更換為酸度高些的或許會更好
果然如介紹所說無野生腥羶味
所以肉塊部分打算呈現原味為主

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