酸菜鹰仓鱼柳_名厨MINGCHU

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香港 JW 萬豪酒店萬豪金殿行政總廚

香港人锺意食酸菜鱼，所以在粤菜的基础上做出一个优雅细致的版本。有鱼汤的鲜香，有酸菜的爽口，隐微的辣感，再加上芬芳的花椒气息。鹰仓鱼是潮州菜常用到的食材，油脂丰富，煎烤后搭配酸汤便能平衡肥油的腻感。

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