日式蛋糕卷
240 克……蛋黄
30 克……细砂糖#1
320 克……蛋白
160 克……细砂糖#2
30 克……黄油
70 克……牛奶
140 克……低筋面粉
制作：
1、将蛋黄、30克细砂糖，打发至蓬松轻盈状态。
2、将蛋白与160克细砂糖打发至中性发泡
3、将蛋白霜与过筛的面粉交替加入到“步骤1”的蛋糊中轻轻拌匀，注意不要过度搅拌导致消泡。
4、将牛奶和黄油混合加热至65℃左右，慢慢加入到面糊中轻轻拌匀。
5、将面糊倒入铺有烘焙纸的60x40CM的烤盘中并抹平整。
6、然后放入已预热至上火185℃/下火165℃的平炉中烘烤约17分钟（不同的烤箱要根据具体情况适当调整时间）。