绿竹筍鲜鱿火烧虾冻

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Thomas Chien 餐廳主廚

《绿竹筍鲜鱿白虾冻》是简天才师傅忠于在地食材精神的作品。选用屏东麟洛绿竹笋来取代法国传统惯用的朝鲜蓟，由于法国当地并不产绿竹笋，内行人一看就知道，绿竹笋就是料理中镶入的台湾标记！

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