「创意理念」
糟类菜品在上海菜中有着不可或缺的地位，对食材的应用相对广泛，可荤可素，在糟卤的调制，食材的处理，糟卤肉派我们结合了法国乡村肉派的形式，冷糟菜品在形式上进行处理，糟香浓郁。

「食材甄选」
效仿 Pâté（法式乡村肉派）的制作方法，将口蘑、猪肚、鹅肝、鸭胸、猪肉等经过糟制的肉馅裹入酥皮，创新出一道致敬上海“咪道”的肉派。

「菜品特点」
为了解决糟卤受热变酸、香气挥发的问题，除了事先对内馅进行冷处理以外，更是别出心裁地在酥皮的配方里加入了葱油、猪油，与黄油一同起酥；配合餐厅特别定制的烘烤容器，在有效降低派馅中心温度以确保“糟货本糟”的同时，也为肉派注入了中式灵魂的油脂香气。