「创意理念」
传统干烧需要先油炸、炝锅，再和辅料一同添汤烧制，从而让食材吸入汤汁。而张师傅另辟蹊径地解构干烧模式，打造出“干湿分离”的新版本。

「食材甄选」
精选手掌大小、分量十足的上等波士顿龙虾，将龙虾单独烹饪至六七分熟，保留波龙本身的鲜甜滋味，肉质厚实紧致，口感Q弹细润。

「菜品特点」
整道菜品最终以原形食材的方式呈现，舍弃成品辣椒酱和番茄沙司，通过新鲜辣椒、番茄、蒜头、酒酿和龙虾汤的精细配比，还原干烧汁特有的酸辣甜鲜。