「创意理念」
菜脯即萝卜干，是潮汕地区的风味下饭菜，与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”，深受百姓喜爱。菜脯炒蛋、菜脯炒饭、菜脯虾仁都是潮汕常见的家常料理，主厨以此为灵感，将虾仁换成虾蛄肉，成为一道鲜上加鲜的菜品。

「食材甄选」
“虾蛄”，又叫爬虾、皮皮虾，其营养丰富，肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。

「菜品特点」
隔着好远就能闻到扑面而来的香气，潮式菜脯色泽黄珀，味道香甜酥脆，脱壳后的虾蛄肉厚且紧致，吸收菜脯咸鲜味，是一道高配版的下饭菜。