「创意理念」
顺应四季流转，将中国特有的二十四节气饮食文化融入本地特色菜肴，甄选当季食材入馔，以食养生，呈现江南创意冬宴。

「食材甄选」
“一两陈皮一两金”，经过十五年沉淀的广州新会陈皮更是其中翘楚，其内囊陈化脱囊，清香醇厚。

「菜品特点」
将陈皮三浸三泡后，去陈皮水搅打进羊腱肉中，以腐皮卷之；陈皮丁与冬菜一同炒制浇头，点于羊肉卷及去骨新鲜河鳗段上，去腥增香。羊与鱼，以陈皮为影，品出悦轩“冬日鲜”。