《选料》
牛排选料：
选用澳洲谷饲原切眼肉牛排，“眼肉牛排”是从牛肉近肋骨末端的一少部分切下来。牛身中间的无骨部分，是指肌肉的圆形横切面，由于这个部专分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
黄金芝士土豆球：
选用意大利水牛芝士片，水牛芝士可以拉丝，它属于半软芝士，口感清新，带点淡淡的酸甜味使国人能够更加容易接受其味道。
另红皮土豆富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，具抗氧化作用，营养丰富，防癌抗癌、美容养颜、护心降血压，食疗效果极佳。红皮土豆相对于一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性，被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆。

《制作关键》
牛肉卷的制作：
最重要的就是温度与时间的控制，一定要确保肉质达到最为鲜嫩，最大限度的保存其营养以及口感。
芝士土豆球：
芝士土豆球的成功与否，土豆泥的浓稠度很关键如果过于稀薄不但无法成型而且在炸的过程中会出现外溢。
糖艺底座：
选用艾素糖为主料，制作一个薄片底座充当容器，制作时需时刻注意温度与控火。

《菜品特点》
本道菜品采用中西融合，在保留西式烹饪技法的同时融入了一些中式文化；在味道上可以使国人更易接受，传承我国自己的饮食文化，也向国外学习菜品的营养均衡，合理搭配。