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三十年花雕蒸大黄鱼|鱼汤烩饭

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Ted 朱永良

成都华尔道夫酒店•麒麟扒房 HeadChef

选用绍兴30年花雕和老鸡汤制作的酱汁来蒸大黄鱼肉,鱼汤烩饭选用了粤菜里面浓白鱼汤的做法,搭配天目山笋干和风干番茄制作,通过不同地域,不同烹饪手法,将鱼肉,鱼骨分别料理,做出一份暖心的黄鱼饭。

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