这是一道充满冬日氛围感的新中式料理。挑选冬日应季有日常水果——橘子作为这道菜的主要食材，将橘瓣掏出，并保证整个橘皮的形状特点，并将其烤制，成为天然的盛菜“容器”，完整的保留了陈皮的香味。搭配的海味包括大连的扇贝、蜇头，丰富味蕾则选用了洋姜脆片和黑松露。鲜、甜、脆、在入口时相互交融，淡淡的陈皮香萦绕口腔。