黄鱼/焦黄豆/黄鱼汤/春笋

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CHUANG 先锋厨房创始人主理人

将黄鱼用花雕酒和黄油低温浸煮，使黄鱼蛋白质变性过程变慢，不易卷曲，更大程度的保留了黄鱼的香甜。整道菜以鲜味贯彻，以干贝来代替盐，使黄鱼本身的风味更加强烈。 #中鹿岛野化大黄鱼 #第83期试用

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