大盘鸡是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成。传统的沙湾大盘 鸡烹饪用料繁琐，需要炒制糖色，口味把控困难，对厨师烹饪功底有较高要求。使用太太乐菜谱式调味料，方便简单，成菜色泽鲜亮、口味统一。