查遍中國唐代關於畢羅的記載，雖無明確做法，但有稍微的概念，於是做了櫻桃畢羅。
畢羅，我認為是burek or Börek的發音，根據紀錄，burek是波斯語中，以phyllo皮製成的點心。鄂圖曼也盛行這種點心，而根據研究，畢羅由波斯傳到大唐，在語源或是形式上，都和burek相符，所以我用製作burek的方式來重現失傳的櫻桃畢羅。
而乳酪是今日burek內餡常用之物，味道高雅的依思尼白乳酪，更是適合展現櫻桃細緻的酸甜與香料若有似無的香氣，搭配起來非常合適。

phyllo皮的兩端以櫻桃汁染上紅色，取記載中：「韓約能做櫻桃畢羅，其色不變」的意思，讓紅色透出來，內餡的白乳酪與櫻桃，加上多香果和肉桂等香料，香味撲鼻，外表酥脆，非常好吃。

雖然好吃，但單吃還是有些無趣，我又做了白乳酪冰淇淋來搭配。

冷熱搭配，讓這道菜更有層次，更加趣味，而白乳酪的香味也呈現兩種全然不同的變化，非常迷人。