东京大饭店菜色复刻~
原剧中这道菜选用了珍珠鸡的白肝作为主料。
但是鉴于原料的市场稀有性，这里将其替换为更容易采买的肥肝。
肥肝相对白鸡肝而言肝脏深邃的香气淡了一些，脂感更浓郁所以要更多的酸来平衡。

禽类肝脏深邃的香气，脂感，搭配绵软的茄子，mole酱脆片的口感，再有雪莉酒醋的酸和可可的苦味去平衡肝脏的味道和脂感。
（mole酱是一种巧克力加各种香料组成的酱汁，这里用它作为提升口感的脆片）