「食材挑选」用精选的黑毛猪五花，肉质的油脂达到两指宽为佳，这样制作出的红烧肉，即不腻也不会太柴，口感软糯喷香。

「烹饪关键」在出锅前切记用小火完成收汁，这样会避免烧制出肉质中多余油脂，不会影响到整道菜肴的口感。

「菜品特点」这道菜属于餐厅的招牌菜之一。王师傅曾在两个月内试掉 2 吨猪肉，尝试了 30 多种做法才研发出这道经久不衰的佳肴，所以被日本媒体称为“料理猪肉的魔术师”。

这道招牌菜将酱料与肉质融合的极为完美，脱离了本帮菜原本浓油赤酱的油腻感，是一盘软糯“可口”的红烧肉。

----此配方为批量出品----