双味牛肉_名厨MINGCHU

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国贸大酒店 Grill 79 行政副总厨

一边是在真空浴里以59.5℃慢煮一小时后再烤的牛里脊，另一边我搭配了神户牛牛脸颊肉，将牛脸颊肉慢炖两小时，入口几乎要融化的口感与牛里脊嫩而有弹性的口感形成对比，牛脸颊肉口味略浓重，也与淡口柔和的牛里脊相得益彰。

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