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红糟椒香低温爽口肉
第四届「美极鲜生」青年厨师烹饪大赛总决赛个人赛作品
【菜品特点介绍】
糟味浓厚，鲜麻甜口，色泽红艳，肉质鲜嫩，口感脆爽。
【出品设计心得】
①通过低温慢煮技法使猪颈肉香味不流失，口感Q弹。
②采用福建青红酒糟与美极鲜味汁及藤椒鸡汁的味型融合碰撞出不同层次回味感。
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Ta的作品
第四届「美极鲜生」青年厨师烹饪大赛总决赛个人赛作品
【菜品特点介绍】
糟味浓厚，鲜麻甜口，色泽红艳，肉质鲜嫩，口感脆爽。
【出品设计心得】
①通过低温慢煮技法使猪颈肉香味不流失，口感Q弹。
②采用福建青红酒糟与美极鲜味汁及藤椒鸡汁的味型融合碰撞出不同层次回味感。
