第四届「美极鲜生」青年厨师烹饪大赛总决赛个人赛作品

【菜品特点介绍】
①熏鱼外酥里嫩、椒麻辛香、味咸而鲜
②麻球外形滚圆饱满、色泽金黄皮溥香脆、内鲜糯，口味独特

【出品设计心得】
①在老上海熏鱼汁水中添加了鲜辣，麻与黑醋作为提升的一个点，更加符合年轻消费群体的喜爱。
②利用新概念“嘉植肴植物肉”效仿真肉的口感，增进膳食营养平衡，健康又好吃的特点，与芝麻球完美碰撞，可能会带来更愉悦的体验感受。