【食材甄选】
在这道菜品里，我选取的是来自南非陈年的两头鲍，它个头硕大，陈年的干鲍有着绝佳的溏心口感，并且溏心干鲍也一直是餐桌上广受欢迎的食材。

【烹饪关键】
我用天然食材煲煮而成的鲍汁赋予它咸鲜浓郁的风味，长达 10 小时的煲煮，能让鲍鱼更加入味。干邑的加入带来独特的酒香味，海盐则起到提鲜的效果。

上桌前可考虑当着客人的面展示烤制的过程，这样也更有用餐的仪式感，此菜一经推出后就很受欢迎，在此分享给大家。