黄酒世界上历史最悠久的品类之一，也是中国最古老的酒。花雕酒是中国酒文化及黄酒的杰出代表之一，其中字号最老、最具名气的是浙江绍兴的花雕酒，这绍兴花雕酒选用上好糯米、优质麦曲，再辅以会稽山明净澄澈的鉴湖冬湖水，用古法酿制而成，是黄酒中的“奇葩”。
《本草纲目》记载“蟹肉味咸性寒，所以传统之经典是以中性温补黄酒配之。“浙江盛产黄酒，与蟹共食，或辅以姜片温热而饮，这对灵魂伴侣自古至今不断被文人食客赞誉，黄酒中又以陈年的冬酿花雕为佐蟹极品。