跑了大半个长沙终于买到了红蟳，蒸笼直径18厘米，小了点。
红蟳蒸米糕本来是闽南宴席必备菜，类似于我们湖南的梅菜蒸扣肉，有喜庆之意。
米糕炒制完后加入调味料，闽南正宗调味料是葱头酥，我这边加的是湖南湘西腊肉碎粒。
摆盘时将蟹肉抠入米糕内，可以正好相互吸收味道。
糯米因为反复加水翻炒，一直在丧失水份与吸收水份之间徘徊，只要糯米没问题，出品的米糕更加q软黏牙有嚼劲，不敢说别的，秒杀上海半岛酒店的米其林一星餐厅逸龙阁的红蟳蒸米糕是没有问题。（没错，就是这么看不起上海米其林，心里只有广州米其林的几家餐厅）