福容大飯店
給長輩祝壽最後一定要端上麵線,豬腳麵線更有趨災解厄的寓意。麵線又稱壽麵,傳統長度 27 公分,是 3 個 9 有吉祥之意。阿基師會在下鍋前先把麵線剪成三段,這樣客人取用的時候才方便。豬腳料理對長輩來說可能太過濃重了,阿基師換成台灣水產鯛魚,使用在地食材,配上黃澄澄的鮭魚卵帶來高級感,就是一道美味的祝壽麵線料理,討老人家歡心。
一代名廚阿基師:要懂菜,也要懂人