茶香鸽蛋酿鹅肝

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杭州柏悦酒店中餐主厨

【创作灵感】菜品灵感源自家常的卤蛋，又加以大胆改良，将质地绵密细腻的鹅肝酿入鸽蛋中，呈现出精巧的造型。

【烹饪关键】这道菜品里的鹅肝既可以用潮州卤水进行卤制，也可以运用酒糟进行调味。在涂抹鹅肝酱的时候，适当使用热水可以让鸽蛋表面更加光滑地抹平。

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