【食材挑选】以洁白鲜嫩的鳕鱼作为主料，融入日本的长脚蟹腿，呈现精巧细致，让人感受到来自中国江南的婉约之美。

【创作灵感】此菜以杭州老百姓喜欢的“蛋蒸肉饼子”为理念进行创作，又融入了杭州名菜“斩鱼圆”方法，把肉质肥厚、白细鲜嫩的鳕鱼做成鱼舫，佐上千岛湖鲟鱼子酱、蛋黄酱，营养丰富全面，充分体现杭帮菜的传统和时尚。