茴香頭、洋蔥、西芹切成小丁，用橄欖油略炒至熟軟，繞上一圈醬油。將豬頰、豬舌拍上伯爵茶粉，加入調味蔬菜，62度，24小時。

將一升的淡質啤酒凝縮到三分之一的量，丟入茶包浸泡；燒一鍋焦糖，倒入啤酒液、一點檸檬汁，然後在blender裡緩緩倒入橄欖油，乳化。燒一小鍋熱水，將紅藜麥悉數倒入，直到熟軟，濾起，備用。

新鮮的芥末葉，去過葉脈，清洗乾淨，60度，烘乾，打成粉末.....。

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