原材料；
猪筒骨15斤,猪扇骨15斤,老鸡30斤,肉排20斤,鸡爪10斤,猪皮5斤，少许黄栀子。

制作流程；
(1)桉照比例秤出来捞块。所有肉料沸水清洗干净各用。
(2)大桶一个竹网编制垫底下入所有肉料加水250斤左右,先大火煲1小时转小火慢煲12小时,煲制肉料全部可以脱骨,转大火在煲2小时煲香,煲浓,大火收汁,不停搅动桶内肉料,以免糊底,煲好滤网过滤肉渣取汤,一手高汤成品,肉渣反复使用加入水煲制2手高汤,3手高汤都可以。

味形及口感；
色泽金黄，奶白，浓鲜香滑，肉香味十足.回味无穷.

高汤细节与搭配；
(1)觉得汤不够金黄可以适当在大火收汁加入少许黄栀子上色,切勿太多,影响汤的品质。
(2)一手高汤适合用于做翅汤,黄汤闷扣,鲍鱼,鱼翅,辽参,花胶,鱼唇,汤品都可以使用,成本高建议用于高端食材使用!