用茶入馔，以茶配餐，食物与茶叶的搭配可烹可饮，妙趣无穷。茶食，从古至今历史悠久，茶既可饮用也可烹调。茶能增强并带出多种食物的香气和微妙的风味。茶香脆皮鸡是非常受欢迎的一道美食，具有皮脆肉嫩、茶香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸做法、其烹饪方法是采用老鸡，老鸭，赤肉，排骨，火腿，干贝等高营养食材来秘制卤汤，三黄鸡在经过一系列的烹调和茶叶的熏制，在挂脆皮水后，经过冷风吹至表皮干燥后淋油炸制而成，成品脆皮肉嫩，色泽红亮，汁多味浓，茶香馥郁。此菜的制作过程十分复杂，是一道典型的功夫菜。