【Robert*Steve 聯手創作】
我們想做一個有趣的魚主菜組合，Steve 想使用一個很有特色的淡水魚：鱘龍魚來當主食材，它的皮富含膠質，魚肉的油脂含量豐富，全身的骨頭都是軟骨，因此我們先把帶皮的魚菲力表皮煎脆，刷上宮保將之後炭烤，Robert 製作了一個很鮮美的老母雞與蝦殼熬製的高湯，糖醋漬福菜、酥脆的干貝絲、鹽漬的芥菜來搭配。