烧椒鲜鲍_名厨MINGCHU

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兰庭十三厨董事长

烧椒味型是川渝及周边地区特色味型，外地非常少见。烧椒的传统做法是将青辣椒放置在微弱的炭火堆中烤几分钟，取其清香味和糊辣味，同时通过烤熟辣椒去掉其最刺激的一部分生辣味。做好的烧椒通常搭配大蒜一起捣碎，以及加入生菜籽油，更加激发调味料本来的清香。

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