荔枝肉
原料：通脊肉
配料：马蹄、香葱、姜、蒜
调料：红糟、地瓜粉、面粉、生粉、糯米粉、泡打粉、吉士粉、小苏打、番茄酱、番茄沙司、盐、味、糖、白醋
制法：通脊肉顶刀切片，改成三角形，剞荔枝花刀。马蹄改成小块备用。通脊肉加小苏打、盐、味、地瓜粉拌匀。马蹄拍地瓜粉备用。将马蹄包入通脊肉内成球状。面粉、糯米粉、泡打粉、吉士粉、加红糟加水调成糊，加生油捞匀后裹在包好的肉上下过浸炸至成熟。炒锅上火下番茄酱和沙司炒至变色，下料头炒香加水。盐味糖调味水淀粉勾芡，淋入白醋，下炸好的荔枝肉翻炒均匀，装盘即可。