这是一道改良鲁菜。“生啫”是由西餐铁板焗改良而来的，现已成为粤菜的一种经典烹调方式。此菜利用瓦煲传热，把放在里面的食物焗熟，中途不加汤汁，完全靠原料本身所挥发出的蒸汽来焗熟材料。它最大的特点是酱味十足，香气扑鼻。上桌后揭开煲盖，“啫啫”作响，香味随之四散开来，于是有人戏称其为会唱歌的菜。